Qu'est-ce que matoutou guyane ?

Le matoutou guyanais est une spécialité culinaire originaire de la Guyane, une région d'outre-mer française située en Amérique du Sud. C'est un plat traditionnel qui est généralement préparé lors de grandes occasions, comme les fêtes de Pâques ou les baptêmes.

Le matoutou guyanais est principalement composé de crabes, qui sont les ingrédients principaux. Les crabes utilisés pour cette recette sont généralement des crabes de terre ou des crabes de mangrove. Ils sont cuits dans une sauce aromatique à base de légumes (oignons, tomates, poivrons) et d'épices, comme le piment, le thym et le persil. Les crabes sont laissés mijoter dans cette sauce jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pleins de saveurs.

La particularité du matoutou réside dans l'utilisation de feuilles de bois d'Inde, également appelées "feuilles de roucou" ou "zepina". Ces feuilles sont utilisées pour envelopper les crabes et leur donner une saveur unique. Les crabes sont enveloppés dans les feuilles, puis liés avec du fil de cuisine, avant d'être cuits à la vapeur ou au barbecue. Cela permet aux crabes de s'imprégner des arômes de ces feuilles et de donner une saveur caractéristique au plat.

Le matoutou guyanais est généralement servi avec du riz blanc, du riz créole ou du riz rouge. Il peut également être accompagné de légumes, comme des légumes verts sautés ou des bananes frites.

Le matoutou est un plat très apprécié en Guyane et fait partie intégrante de la culture culinaire de la région. Il est souvent cuisiné en famille ou entre amis lors de rassemblements festifs. C'est un plat qui suscite beaucoup de convivialité et de partage.

En résumé, le matoutou guyanais est un plat délicieux et parfumé à base de crabes cuits dans une sauce aromatique, enveloppés dans des feuilles de bois d'Inde et servi avec du riz et des légumes. C'est une spécialité guyanaise qui reflète l'identité culinaire de la région.